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Il futuro (senza sprechi) del cibo in foto e racconti

da | Set 1, 2016 | Lo spreco alimentare

Oggi parleremo del futuro del cibo attraverso fotografie e stupendi racconti raccolti sulla rivista National Geographic

A volte si legge che siamo quello che i nostri antenati hanno mangiato o, nella versione inglese “You are what your ancestors ate.”

L’articolo che vi propongo oggi appartiene alla rassegna del National Geographic sul futuro del cibo. Attraverso fotografie, stupendi piccoli video ed un testo scorrevole, Ann Gibbons, nota corrispondente della rivista Science, pone molti quesiti interessanti.  

La specie umana si sta ancora evolvendo? Quanto sono connesse alimentazione e salute? Esiste un’ unica dieta ideale? Contempla eccessi e sprechi?

Ripercorrendo tappe fondamentali dell’evoluzione della nostra dieta – come la nascita dell’agricoltura, o l’utilizzo del fuoco per cuocere i cibi – Ann Gibbons riflette sulla natura umana: cosa ci unisce come specie, e cosa invece dipende dall’adattamento ai differenti ambienti naturali. Tramite l’osservazione di popoli di Bolivia, Groenlandia, Malaysia, Afghanistan, Tanzania e Grecia, l’antropologa indaga la relazione tra evoluzione, salute e dieta.

L’articolo chiude con una riflessione sulla dieta moderna: la prima a contemplare che gli uomini si nutrano di un numero superiore di calorie rispetto a quante ne possano bruciare in un giorno.

Come scrive Ann Gibbons, “e’ per questo passaggio al cibo trattato, un passaggio riscontrabile a livello globale, che si registra un incremento epidemico di obesita’ e malattie correlate. Se la maggior parte della popolazione mondiale si nutrisse maggiormente di frutti locali e verdure, un po’ di carne, pesce e cereali integrali (come prescritto dalla grandemente caldeggiata dieta mediterranea), e facesse attivita’ fisica un’ora al giorno, questa sarebbe una gran bella notizia non solo la nostra salute, ma anche per il pianeta.”

Crediti e note

http://www.nationalgeographic.com/foodfeatures/evolution-of-diet/

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Grazie!

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